ピザのルーツ🍕

 

今回は、"ピザ" という料理にまつわるルーツについてお伝えします。

ピザは、イタリア発祥の料理であると言われています。最も一般的なピザの形状は、円形で平たく、トマトソースとチーズがトッピングされたものです。しかし、ピザの歴史は古く、最初にピザが作られたのは、古代ローマ時代にさかのぼります。

当時、ピザは "フォカッチャ" と呼ばれていました。フォカッチャは、平たいパン生地に、オリーブオイルやハーブ、塩をかけたシンプルな料理でした。しかし、トマトはまだイタリアにもたらされておらず、トマトソースを使ったピザは存在していませんでした。

その後、16世紀にトマトが南アメリカからヨーロッパにもたらされ、イタリアでも広く栽培されるようになりました。当初は、トマトが有毒だと信じられていたため、庶民の間ではあまり受け入れられず、貴族や裕福な商人の間でしか食べられませんでした。

19世紀に入り、貧しいナポリ市民がトマトを利用してピザを作るようになりました。ナポリのピッツァイオーロ（ピザ職人）たちは、平たい生地にトマトソースやチーズ、ニンニク、バジルなどをトッピングして、石窯で焼き上げることで、おいしいピザを作り上げました。

ピザは、ナポリで生まれた料理であるため、ナポリ・ピッツァ・マルゲリータという名前がつけられています。この名前は、ナポリのマリーア・カロリーナ王妃にちなんで名付けられたものです。王妃が訪問した際に、ピッツァイオーロたちは、トマト、バジル、モッツァレラチーズを使ったシンプルなピザを作り、王妃が大絶賛したという逸話があります。

また、イタリア国内でも、ピザの作り方やトッピングには様々なバリエーションがあります。ナポリの伝統的なピザには、マリナーラ、マルゲリータ、マスターニャといった種類があります。マリナーラはトマトソースとニンニク、オレガノがトッピングされたシンプルなピザ、マルゲリータはトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルがトッピングされたピザ、マスターニャはトマトソース、モッツァレラチーズ、ソーセージ、豚肉、チーズなどがトッピングされたピザです。

イタリア以外でも、地域によってピザに加えるトッピングが異なります。アメリカでは、ピーマン、ソーセージ、ピザソース、ピザチーズなどが一般的です。日本でも、海鮮やツナマヨネーズ、ポテト、アボカドといった独自のアレンジが加えられています。

ピザは世界中で愛される料理であり、そのルーツは古代ローマから始まり、ナポリのピッツァイオーロたちが作り出したものにあります。現在では、様々なバリエーションがあり、地域ごとに異なるトッピングが加えられていますが、その根底にあるのは、シンプルな生地にトマトソースとチーズがトッピングされた、ナポリの伝統的なピザの精神であり、味わいです。

現在では、世界中でさまざまな種類のピザが食べられており、日本でも様々なアレンジが加えられたピザが人気を集めています。しかし、そのルーツは、古代ローマから始まり、ナポリの貧しい市民たちが作り出したものにあることを忘れてはい